سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطس

المقادير:

2 بطاطس كبير

2 باذنجان رومي

1 فلفل اخضر

1 بصل أحمر حجم كبير

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

4/1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل أحمر

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح وفلفل

2/1 كوب صلصة طحين

الطريقة:

- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر.

- يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية.

- يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.

- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

- يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية.

- يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة.

- يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

- يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل.

- يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.

- تُرص حلقات البطاطس وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.

يُمكن استخدام خليط الثوم والكمون كمنكّه يضاف إلى أطباق من المشويات أو السلطات.

يُمكن تحضير هذه السلطة باستبدال الباذنجان بالكوسة المقلي

(( سبرنق رول بر بالخضار ))

المقادير:

2 عجينة السبرنق رول الجاهزة بالبر (مثل السنبلة).

2 بصلة مقطعة صغير.

2 جزر متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات ومسلوقة.

2 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات ومسلوقة.

2 كوسة متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات ومسلوقة.

زيت زيتون - بهارات - ماجي - ملح.

الطريقة:

يحمس البصل بزيت الزيتون لما يشقر بعدين نضيف له الخضار المسلوقة

والبهارات والماجي والملح ويقلب جيداً لما تتجانس.

بعد ماتبرد نحشيها برقائق السبرنق رول ونخليها على شكل أصابع وندهن

طرفها ببيض علشان ماتنفتح ؛؛ وتصف في صينية مدهونه بزيت وتدخل

الفرن لما تتحمر ؛؛ بعدين نصفها في صحن التقديم.

(( سبرنق رول بالدجاج والخضار ))

المقادير :

2 عجينة السبرنق رول الجاهزة (مثل السنبلة).

1 صحن صدور دجاج من غير جلد وعظم.

2 بصلة مقطعة صغير.

2 جزر مبشور.

2 بطاطس متوسطة مقطعة الى مكعبات صغيرة ومقلية.

2 كوسة متوسطة مقطعة الى مكعبات صغيرة ومقلية.

زيت لتحمير البصل - ماجي - ملح - بهارات.

الطريقة :

نسلق صدور الدجاج بماء وملح ؛؛ وبنفس الوقت نحمس البصلة بالزيت لما يشقر

ونضيف الجزر والبطاطس والكوسة ؛؛ وبعد نضج الدجاج نقطعة بالشوكة بيصير مثل

الخيوط ونضيفه للخضار ؛؛ بعدين نضيف البهارات والملح ؛؛ اما الماجي نذوبة ب4/1 كاس

موية بعدين نضيفه للباقي ونتركه على نار هادية لما تنشف الموية.

بعد ماتبرد نحشيها برقائق السبرنق رول ونخليها على شكل أصابع وندهن طرفها ببيض

علشان ماتنفتح ؛؛ ونقليها بزيت عزير وحار ؛؛ وتصف في صحن التقديم.

(( صينية الدجاج والذرة - لذيذة وسهلة جداً ))

المقادير:

1 صحن صدور دجاج من غير جلد وعظم.

1 علبة ذرة.

1 علبة قشطة.

3 ملاعق كبيرة جبن سائل.

1 بيضة.

الطريقة:

يسلق الدجاج بماء وملح وحبة ماجي ؛؛ وبعد ماينضج يصفى من الماء

ويفتت بالشوكة.

نضع في صينية بايركس الدجاج المفتت مع الذرة ؛؛ وفي الخلاط نخلط

القشطة + الجبن + البيضة ونحطه على الوجة مع التحريك علشان تتداخل

الخلطة ؛؛ وندخلها الفرن من فوق وتحت.

(( صينية الدجاج والخضار ))

المقادير :

1 صحن صدور دجاج من غير جلد وعظم.

3 بطاطس متوسطة ومقطعة مكعبات ومقلية.

3 باذنجان متوسط ومقطع مكعبات ومقلي.

4 كوسة متوسطة ومقطعة مكعبات ومقلية.

1 علبة قشطة.

3 ملاعق كبيرة جبن سائل.

1 بيضة.

الطريقة :

نقطع الدجاج لمكعبات صغيرة ونسلقها بماء وملح وحبة ماجي ؛؛ بعد ماينضج يصفى

من الماء ويوضع في صينية بايركس مع الخضار المقلية.

في الخلاط نخلط القشطة + الجبن + البيضة ونحطه على الوجه من غير مايخلط معها

يعني بس على الوجه ؛؛ وممكن يزين الوجه بحلقات فلفل رومي وشرائح زيتون

أو جبن موزريلا ؛؛ وندخلها للفرن ونشغله من فوق وتحت.

(( جــــريــــش))

المقادير:

1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة جوانح.

1 صحن صدور دجاج من غير جلد وعظم.

1 كأس رز مصري.

1 كأس جريش.

1 علبة حليب (المراعي أو الصافي) 1 لتر.

بهارات بيضاء - ملح.

مقادير الكشنة:

2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغير.

2 ملعقة سمنة المراعي.

2/1 علبة صلصة طماطم.

بهارات.

الطريقة:

يحمس البصل مع الدجاج مع قليل من الماء ثم يوضع عليه البهارات والملح

لمدة 5 - 10 دقائق ؛؛ ثم نصب الماء المغلي الى ان يمتلئ القدر وعند

الغليان نضح الجريش والرز المصري ونتركة على النار لمدة نصف ساعة

أو حتى يمتص الماء ؛؛ ثم نضع علبة الحليب كاملة وندخله داخل الفرن

على نار هادئة لمدة 5 - 6 ساعات.

طريقة عمل الكشنة:

يحمس البصل مع السمنه الى ان يذبل ويتغير لونه للأصفر ؛؛ ثم نضع صلصة

الطماطم والبهارات ونحركة جيداً ؛؛ ويزين به وجة الجريش بعد قلبه في صحن التقديم.

(( قرصــــان ))

المقادير:

1 بصلة متوسطة مقطعة صغير.

1 طماطم متوسطة مقطعة صغير.

4/1 كيلو لحم مقطع الى قطع صغيرة.

الخضار اللي تحبين وبالكمية اللي تبغينها (كوسة - قرع - لوبيا - فاصوليا).

قرصان جاهز (مثل قرصان البركات أو هرفي).

2/1 علبة صلصة الطماطم.

2/1 حبة فلفل رومي أخضر ؛؛ مقطع مكعبات صغيرة.

2/1 رزمة بصل أخضر ؛؛ مقطع الى حلقات صغيرة.

بهارات - ملح - فلفل أسود.

الطريقة:

يحمس البصل مع الطماطم الى ان يذبلون ؛؛ بعدين نضيف لهم اللحم والبهارات والملح

ومقدار كافي من الماء المغلي ونخليها على النار تقريباً 1/2 ساعة بعدين

نضيف الخضار المرغوبة وبعد 2/1 ساعة ثانية نضيف صلصة الطماطم ونحركها

جيداً وترفع من على النار.

في صحن التقديم نحط القليل من القرص وفوقة مقدار بسيط من مرقة

اللحم والخضار ونحركها زين لما يترطب القرص ؛؛ نواسيه ونضيف فوقه شوي من

الخضار واللحم من دون المرق ؛؛ وهكذا الى ان يمتلئ صحن التقديم.

للزينة نخلط الفلفل الرومي + البصل الأخضر + بهارات + فلفل أسود ونحطة على الوجه.

وبالهنااااا والعاااافيه